豆腐作りにチャレンジ
いきなりですが二日目です。
とてもいい天気でした〜。
これは初日に大豆を洗って水に浸したところ。
ナナナント８臼分！
庭で釜戸を焚き、豆を煮るところです。
見事な薪割姿の新入りゴメちゃん。
大分出身の食育家です。
人っちゃ、いろんなところで繋がりますね。
そしてこれが３日かけて満理ちゃんが育てた
自家製の麹です。お豆を美味しくしてくれる立役者です。
柔らかめに炊いた大豆を臼と杵ですりつぶします。
本当はすりこぎでOKなんですが、なんせ量が量だけにダイナミック！
タキビストレディ、りょうちん登場！？（笑）
一人ひと臼つきました。臼の周りを回りながら満遍なくつくのです。
見てると楽しそうなのですが、ひと臼分の煮豆を
いい塩梅にすりつぶすのは、かなりの重労働なのですよ。
つきあがった大豆を、前もって量っておいた麹＋塩と混ぜ合わせます。
途中煮汁を混ぜながら、こねてこねてこねまくるっ！
アルコール殺菌した樽に、味噌玉を作って思い切り叩きつける！
ストレス発散ではありません。あくまで空気抜きです（笑）
こうして１年以上かけて麹君が美味しいお味噌を作ってくれます。
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